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En savoir plus sur les restaurants Crescendo

L’enseigne Crescendo est une chaîne de restaurants fondée en 1992 en France en Gironde dans le Bassin d’Arcachon. L’idée fut imaginée par Jean-Pierre Guignard et Christopher Shafroth, ce dernier après avoir travaillé à la Ruche Méridionale, ancien groupe d’hypermarchés et cafétéria, racheté par Casino, décida de lancer avec Jean-Pierre Guignard leur propre enseigne de restauration type cafétéria. C’est en 1992, année de la conception de l’enseigne, que le premier restaurant s’ouvrit à la Test-de-buch, ville située dans le bassin d’Arcachon en Gironde, installé dans l’hypermarché Continent, devenu Intermarché depuis. Pour dépoussiérer les cafétérias de l’époque et ses longues files type « rail », les créateurs s’inspirèrent de la restauration américaine pour la conception de leurs restaurants en intégrant une nouvelle forme de self service appelée « free flow », la clientèle choisit librement entre plusieurs buffets sur son parcours.

L’autre idée de l’enseigne se passa en cuisine, elle proposa à la clientèle une cuisine faite sur place par les équipes du restaurant en produisant des plats à partir de produits de saison, le tout préparé devant le client, elle se démarqua ainsi des autres chaînes qui elles proposaient des plats déjà préparés. L’enseigne se vit attribuer le terme de « cuisine minute » pour son concept de plat préparé à base de produits frais arrivés le jour même et préparés à la dernière minute. Fort de ce nouveau concept, l’enseigne de restauration enchaîna les ouvertures, privilégiant ses emplacements dans les galeries et centres commerciaux, faisant principalement de ses implantations les seuls restaurants ou cafétérias de la surface commerciale. L’autre particularité du réseau Crescendo sont leurs salons de thé sucré-salé proposant à la clientèle de venir à tout moment de la journée manger une glace, une salade ou encore une grillade.

Grâce au succès de l’enseigne, elle réalisa au fil des années plusieurs ouvertures de restaurants, et compte actuellement plus de 60 installations en France. L’enseigne s’est diversifiée depuis 2013 en lançant notamment la marque Jules and John, un restaurant spécialisé dans le burger.

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