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La chaîne Poivre Rouge connue ses débuts en 1980 avec l’ouverture de son premier restaurant. Appelée à cette époque RestauMarché, l’enseigne fût imaginée par le groupe Les Mousquetaires, également fondateur des enseignes Intermarché, Netto ou encore Bricomarché.
C’est en 2010 que l’enseigne ResauMarché changea d’identité du tout au tout afin de moderniser son image, pour devenir l’actuel Poivre Rouge.
L’enseigne visa une clientèle large en mettant en avant des produits et spécialités de saison, un buffet copieux tout en proposant des prix légèrement en dessous du marché, permettant d’obtenir un bon rapport qualité prix afin de convenir à tous les budgets, l’enseigne a su se montrer proche des enfants notamment en installant des coins détente pour amuser les petits.
La conception des restaurants se veut moderne et sobre, pouvant accueillir jusqu’à 200 personnes pour certains établissements, idéal pour les familles.
Depuis le lancement du système de franchises en 2011, l’enseigne compte actuellement82 restaurantsen France.
Depuis quelques temps, l’enseigne s’est fixée un nouveau challenge en lançant le phénomène Food truck afin de développer le restaurant de proximité, son premier restaurant mobile fût lancé dans le sud de la France à Montpellier, puis un second à Cluses.
En terme de nombre de points de vente, Poivre Rouge est devenue la 4ème enseigne française de chaîne avec service à table.
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